杭州旅游网杭州市旅游攻略必去杭州著名的六个景点

钱江晚报·小时新闻记者 何晟 通讯员 汪苗

碧波万顷的千岛湖，不光有着令人陶醉的风景，更有难以辜负的美食。

为进一步挖掘地方特色美食，弘扬淳安餐饮美食文化，打造优质的“养胃”旅游产品，2021“百县千碗·淳安味道”美食品鉴发布会于10月21日在千岛湖举行。

通过挖掘本土美食文化底蕴，淳安从众多菜品中评定出“十大点心”、“十大冷菜”、“十大热菜”等30道融合徽菜和杭帮菜特色的“百县千碗·淳安味道”,它们分别是——

【十大点心】

淳安米羮、四色米粿、酒酿吊吊包、手工麻糍、千岛湖笋干包、粒粒粿、吉祥利市面、巧妇干菜饼、农家苞芦粿、汾口毛豆腐。

【十大冷菜】

跳水溪鱼、千岛稣鱼、金峰四喜豆腐、秀水鱼皮、高山马兰头、临岐酥核桃、蜂蜜南瓜、千岛风味拼、茶园香干、老淳安八宝菜。

【十大热菜】

秀水砂锅鱼头、古法笋煲、浪里白条、石锅花猪、私房炖鸭、高山风干肉、柴火棍子鱼、千岛之吻、淳安暖碗、千岛河虾。

新安江的水路，浙西的地理区位，使淳安菜在烹饪上既汲取了徽菜的味鲜浓郁、汤汁厚重，也沿袭了杭帮菜的风味雅淡、温润如玉，烹制精心，独树一帜。

就拿点心中的汾口毛豆腐来说，作为淳安汾口一带烩炙人口的美食，它自然霉变，长毛而食，长长的毛被油一煎化成了一层嫩黄的薄皮，轻轻一挑就破，里面的豆腐白嫩厚实，既有白豆腐的鲜也有臭豆腐的香，别具一格，称其为特色美味一点不过。

2018年以来，浙江省启动“诗画浙江·百县千碗”工程，成为浙江重点打造的品牌工程，是新时代浙江特色美食的一张“金名片”。淳安作为全国首个特别生态功能区，立足淳安一湖秀水，深度挖掘本土特色美食，评定了“十大点心”、“十大冷菜”、“十大热菜”三大“淳安味道”，还以此制作了《百县千碗·淳安味道美食地图》、《美食榜单》、《淳安味道》书籍、《淳安美食视频》、《美食歌曲》等多样化宣传材料；深化打造美食小镇、美食街区、美食示范店、美食体验店等系列美食生态场景，做足“美食+旅游”文章，传承和发扬了淳安美食文化，对扩大餐饮旅游消费内需起到了积极的推动作用。

淳朴热情的淳安人民秉持“美味不独享”理念，由此开展了淳安味道五进计划，进千岛湖高铁站、进景区，变快餐为营养餐，将千岛湖有机鱼、林间山珍和农家土菜融入快餐中，让游客第一时间品尝到千岛湖美味；进院校、进机关食堂、进饭店，将美味“送到”百姓碗中，进一步扩大内需，推动放心消费。

发布会现场，浙江省餐饮行业专业评委，国家特一级厨师徐龙发分享了淳安美食背后的故事，并对五进单位举办了授牌仪式。同时，还在现场特设绿水青山宴、都宴和船宴三大主题宴席，分别从绿色生态理念、淳安都源文化、水上人家特色三方面展示独特的淳安美食文化。

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